No hay nada que perjudique tanto al buen juicio, como el mal hábito de tener un comportamiento imprudente e irreflexivo, que se aparta de las normas de la modestia. Aprende a ser equilibrado al comer: tu templanza le dará a tu cuerpo salud y vigor, y a tu mente una lucidez especial, que es muy necesaria para trabajar la salvación, siendo también de gran provecho para las necesidades terrenales terrenales. Comer sin mesura es una costumbre muy dañina e irracional, porque es como tratar de saciar lo insaciable de un apetito mal interpretado. 

(Traducido de: Sfântul Ignatie Briancianinov, Cuvinte către cei care vor să se mântuiască, Traducere de Adrian si Xenia Tănăsescu-Vlas, Editura Sophia, București, 2000, p. 45)