Cuando ayunas, lo que quieres es sacrificar las bondades terrenales para recibir las celestiales. Muchos de nuestros pensamientos son absorbidos por las preocupaciones relativas a la comida y por las tentaciones que vienen a través del paladar: entonces, quieres librarte de ellas. Así, el ayuno es un peldaño en el camino a la liberación y un soporte indispensable en la lucha contra los apetitos egoístas. El ayuno unido a la oración es uno de los más grandes tesoros de la humanidad, guardado cuidadosamente por aquellos que alguna vez han participado de él.

Los Santos Padres nos exhortan a ayunar con equilibrio. No es necesario que nuestro cuerpo se debilite en exceso, porque también se debilitará nuestra alma. Además, no tienes que empezar a ayunar de un golpe: todo esfuerzo debe hacerse con paciencia y perseverancia, y cada quien debe tomar en cuenta sus posibilidades y la labor que realiza.

(Traducido de: Tito Colliander, Calea Asceților, traducător Preot Dan Bădulescu, Editura Scara, București, 2002, p. 56)