Asumir la estricta determinación de la abstinencia total o renunciar a todo lo que podría ayudarte a aligerar los esfuerzos que haces con el cuerpo, es algo que no está al alcance de cualquiera. Por eso, debemos consumir cada día los alimentos necesarios para que nuestro cuerpo sea un amigo y un auxilio del alma en la práctica de las virtudes, y no un enemigo. De lo contrario, con una abstinencia muy severa, podría ocurrir que el cuerpo se agobie y el alma se debilite. Todos los miércoles y viernes, pero especialmente en los períodos principales de ayuno, debemos comer solamente una vez el día, y el ángel del Señor vendrá a nosotros.

(Traducido de: Sfântul Paisie de la Neamţ, Cuvinte şi scrisori duhovniceşti I, Editura Tipografia Centrală, Chişinău, 1998, p. 131)