Cuando ayunas, sacrificas las bondades terrenales para recibir las que son celestiales. Normalmente, dedicamos demasiados pensamientos a lo que comemos y a las tentaciones del paladar: ayunando, buscamos librarnos de ellos. Así, el ayuno constituye un paso adelante en el camino hacia dicha liberación, y un soporte indispensable en la lucha contra los apetitos más egoístas. El ayuno unido a la oración es uno de los más grandes tesoros de la humanidad, guardado cuidadosamente por aquellos que alguna vez han participado de él.

Los Santos Padres nos exhortan a ayunar equilibradamente: no debemos debilitar demasiado nuestro cuerpo, porque, cuando esto ocurre, también el alma se debilidta. Tampoco es recomendable comenzar a ayunar de una sola vez; en todo hay que empezar con paciencia y perseverancia, tomando en cuenta, cada uno, sus posiblidades, sus capacidades y su nivel de actividades.

(Traducido de: Tito Colliander, Calea Asceților, traducător Preot Dan Bădulescu, Editura Scara, București, 2002, p. 56)